OPERE SERENISSIMA D.O.C.
VITIGNO
Chardonnay e Pinot Nero, in percentuale leggermente variabile a seconda dell’annata.
VINIFICAZIONE
Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro soffice spremitura, dopo un primo travaso, viene collocato in serbatoi a temperatura controllata dove ha luogo la fermentazione alcolica alla temperatura di 17/19 °C. Il vino rimane, poi, a maturare fino alla primavera seguente.
CARATTERE
Ha un colore giallo paglierino brillante con perlage serrato, persistente e sottile. Al bouquet si rivela con accenti ben pronunciati di frutta bianca matura e delicate note di pasta da pane lievitata e piccoli fiori di montagna. Ha un sapore fresco e secco sul fondo morbido, nerbo eretto con finale sapido e persistente. L’acidità, in perfetta armonia, contribuisce a valorizzarne la grande personalità ed il carattere.
FRESCHEZZA IN NOTE MATURE
A fine agosto, dopo un’accurata vendemmia,
i vini di Chardonnay e Pinot Nero
vengono fatti maturare fino alla primavera seguente.
Dopo aver assemblato le due
tipologie di vino, si procede all’imbottigliamento.
Le bottiglie vengono poste in cataste per almeno 24 mesi.
Un procedimento complesso che richiede
paziente attesa e un rituale accurato.
Nelle centenarie gallerie sotterranee,
in un ambiente suggestivo dove il silenzio
fa fermare il tempo, questo vino matura
con personalità e carattere, armonia e dolcezza olfattiva.
Fresco, secco ed equilibrato.
LA NASCITA DEI VINI DELLA SERENISSIMA
La Serenissima Repubblica di Venezia governò fino alla fine del XVIII secolo i territori veneti e gran parte dell’Italia nord-orientale.
Durante questo periodo, la produzione di vini bianchi freschi sulle colline venete trovò il suo più fiorente sviluppo: gli aristocratici veneziani e i ricchi commercianti della Serenissima fecero costruire in queste zone
ville palladiane e poderi, dando origine a quella che si può definire una vitivinicoltura “aristocratica”.
I “Vigneti della Serenissima” vantavano una qualità non comune ad altri vini, non solo grazie alla predisposizione ambientale del territorio, ma anche alla continua ricerca e all’introduzione di nuove tecniche vitivinicole da parte dei nobili veneziani.
AREA SERENISSIMA D.O.C.
L’area della “Serenissima” D.O.C. si estende nell’area pedemontana posta ad arco tra la catena delle Alpi a nord e la pianura Padana a sud.
I suoli, a seconda delle zone collinari, hanno un’origine vulcanica o sedimentale; i terreni provenienti dallo sfaldamento di tali rocce si presentano mediamente superficiali, con presenza diffusa di scheletro che permette un ottimo drenaggio delle acque piovane.
I vigneti sono situati nella nostra tenuta di Crocetta del Montello.
AREA SERENISSIMA D.O.C.
L’area della “Serenissima” D.O.C. si estende nell’area pedemontana posta ad arco tra la catena delle Alpi a nord e la pianura Padana a sud.
I suoli, a seconda delle zone collinari, hanno un’origine vulcanica o sedimentale; i terreni provenienti dallo sfaldamento di tali rocce si presentano mediamente superficiali, con presenza diffusa di scheletro che permette un ottimo drenaggio delle acque piovane.
I vigneti sono situati nella nostra tenuta di Crocetta del Montello.
LA NASCITA DEI VINI DELLA SERENISSIMA
La Serenissima Repubblica di Venezia governò fino alla fine del XVIII secolo i territori veneti e gran parte dell’Italia nord-orientale.
Durante questo periodo, la produzione di vini bianchi freschi sulle colline venete trovò il suo più fiorente sviluppo: gli aristocratici veneziani e i ricchi commercianti della Serenissima fecero costruire in queste zone
ville palladiane e poderi, dando origine a quella che si può definire una vitivinicoltura “aristocratica”.
I “Vigneti della Serenissima” vantavano una qualità non comune ad altri vini, non solo grazie alla predisposizione ambientale del territorio, ma anche alla continua ricerca e all’introduzione di nuove tecniche vitivinicole da parte dei nobili veneziani.
FRESCHEZZA IN NOTE MATURE
A fine agosto, dopo un’accurata vendemmia,
i vini di Chardonnay e Pinot Nero
vengono fatti maturare fino alla primavera seguente.
Dopo aver assemblato le due
tipologie di vino, si procede all’imbottigliamento.
Le bottiglie vengono poste in cataste per almeno 24 mesi.
Un procedimento complesso che richiede
paziente attesa e un rituale accurato.
Nelle centenarie gallerie sotterranee,
in un ambiente suggestivo dove il silenzio
fa fermare il tempo, questo vino matura
con personalità e carattere, armonia e dolcezza olfattiva.
Fresco, secco ed equilibrato.
OPERE SERENISSIMA D.O.C.
VITIGNO
Chardonnay e Pinot Nero, in percentuale leggermente variabile a seconda dell’annata.
VINIFICAZIONE
Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro soffice spremitura, dopo un primo travaso, viene collocato in serbatoi a temperatura controllata dove ha luogo la fermentazione alcolica alla temperatura di 17/19 °C. Il vino rimane, poi, a maturare fino alla primavera seguente.
CARATTERE
Ha un colore giallo paglierino brillante con perlage serrato, persistente e sottile. Al bouquet si rivela con accenti ben pronunciati di frutta bianca matura e delicate note di pasta da pane lievitata e piccoli fiori di montagna. Ha un sapore fresco e secco sul fondo morbido, nerbo eretto con finale sapido e persistente. L’acidità, in perfetta armonia, contribuisce a valorizzarne la grande personalità ed il carattere.